🌱 山茼蒿冷知識大公開
你可能不知道的4個驚人特色：
- 天然營養包：每100克只有16大卡，卻塞滿維生素A/C+鈣鐵鎂
- 腸道清道夫：粗纖維含量是普通葉菜的1.5倍，排便不順救星
- 草酸超低：不用像菠菜要先汆燙，生吃涼拌超方便
- 獨門香氣：特殊菊科植物香能促進食慾，火鍋湯頭更鮮美
🥬 營養師私房挑選訣竅
在菜市場這樣挑最新鮮：
- 看葉片：要選邊緣鋸齒明顯、葉面油亮不垂軟
- 掐莖部：嫩莖一折就斷，老莖纖維粗會有絲
- 聞味道：新鮮的有淡淡菊花香，腐敗味絕對NG
- 保鮮術：用報紙包裹冷藏，保存期限多3天
🍲 意想不到的3種創意吃法
1. 暖胃蒜香豆腐沙拉
準備材料（2人份）：
- 嫩豆腐1/2塊
- 山茼蒿葉1把（約80克）
- 蒜片5片
- 胡麻油1大匙
- 無調味核桃10顆
詳細步驟：
① 豆腐用重物壓15分鐘去水，切成3公分方塊
② 山茼蒿只取嫩葉，核桃用手掰成小碎粒
③ 熱鍋冷油下蒜片，小火慢炸至金黃立即關火
④ 把豆腐、菜葉、核桃堆成塔狀，淋上熱蒜油
💡小秘訣：加1小匙味醂更提鮮！
2. 日式味噌涮涮鍋
黃金比例湯底：
- 柴魚高湯500cc
- 白味噌2大匙
- 清酒1大匙
- 現磨山葵1小匙
山茼蒿不用久煮，湯滾後關火燜30秒最爽脆。搭配鯛魚片和鴻禧菇，就是超低卡套餐！
3. 台味香酥天婦羅
新手必成功麵衣配方：
- 冰水100cc
- 低筋麵粉50克
- 太白粉10克
- 蛋黃1顆
挑選較粗的菜莖部位，裹薄粉160度炸1分鐘。沾梅子椒鹽根本停不下來！
⚠️ 食用注意事項
雖然山茼蒿好處多，但這些人要注意：
- 腎臟病患者：高鉀含量需控制攝取量
- 服用抗凝血藥：維生素K可能影響藥效
- 胃寒體質：建議搭配薑絲或麻油平衡
🌟 營養師加碼建議
每週吃3次，每次半碗煮熟的量最剛好。搭配富含維生素B的豬里肌肉，營養吸收率提升20%！冷凍保存法：汆燙10秒後擠乾水分，分裝冷凍可放1個月。