🌿芹菜葉別急著丟！營養師教你吃對品種才有效
▍台灣常見芹菜品種比拚
西洋芹（美國芹菜）
- 口感：爽脆多汁，莖部粗大適合生吃
- 營養：每100g熱量僅11大卡，減肥族首選
- 特色：纖維細緻，拌沙拉、打蔬果汁最對味
本土山芹菜
- 口感：香氣濃郁，煮湯炒菜超提味
- 營養：β-胡蘿蔔素是西洋芹50倍，護眼效果第一
- 隱藏版吃法：嫩葉煮魚湯去腥，老莖切碎炒肉末
▍芹菜各部位營養解析
| 部位 | 營養素 | 每日攝取功效 |
|---|---|---|
| 葉子 | 維生素C | 1把抵3顆蘋果，美白抗氧化 |
| 嫩莖 | 膳食纖維 | 促進腸道蠕動排宿便 |
| 老根 | 鉀離子 | 降血壓效果比香蕉強1.6倍 |
▍4種人最該吃芹菜
- 外食族：高鈉飲食需要鉀離子平衡
- 3C族：β-胡蘿蔔素保護黃斑部
- 更年期女性：鈣質預防骨質疏鬆
- 熬夜族：葉酸幫助肝臟排毒
⚠️腎臟病患者注意：山芹鉀含量超高，食用前務必諮詢醫師
▍中醫師私房料理法
降壓精力湯
- 材料：旱芹葉30g+蘋果半顆+檸檬汁5cc
- 喝法：早上空腹喝，連續喝1週有感
排濕毒魚湯
- 芹菜根用鹽醃10分鐘去苦味
- 嫩葉鋪碗底，淋上滾燙魚湯
- 加老薑絲提升代謝效果
▍市場挑選3要訣
- 葉片翠綠無黃斑
- 莖部挺直不軟爛
- 切口新鮮無褐變
保存妙招：用濕報紙包裹冷藏，維持一週鮮脆
📢營養師小提醒
春天是肝陽上亢型高血壓好發季節，建議將旱芹葉汆燙後涼拌，搭配每天快走30分鐘，幫助穩定血壓效果更顯著！