夏天吃蒲瓜竟能抗癌？阿嬤都這樣挑！
台語俗諺說「人若衰，種蒲仔生菜瓜」，這句古早話其實藏著養生智慧！菜市場常見的蒲瓜（瓠瓜）不只是煮湯好料，農委會研究發現它含有特殊「干擾素誘導劑」，能喚醒身體的抗癌部隊，難怪被營養師叫做「平民防癌神器」～
▍蒲瓜5大神奇功效
- 抗癌戰士：獨特成分刺激產生干擾素，抑制腫瘤細胞分裂
- 血管清道夫：每100g含1.2g膳食纖維，吸附膽固醇排出
- 補鈣高手：鈣含量比美半杯牛奶，煮爛也好吸收
- 消水腫神器：95%都是水分，利尿效果比冬瓜更溫和
- 腸道救星：果肉黏液保護胃壁，便祕長輩最適合
▍達人挑瓜3訣竅【圖解版】
① 看蒂頭：要選「會滴水的」
- 新鮮蒲瓜蒂頭像剛摘的綠竹筍，翠綠飽滿帶水珠
- 放超過2天的蒂頭會變咖啡色，皺縮像梅乾菜
- 用指甲輕掐：有汁液滲出代表現採
② 摸表皮：絨毛要「像水蜜桃」
- 好瓜表面有均勻短絨毛，摸起來刺刺的
- 絨毛脫落=放太久，營養流失超過30%
- 注意！「油亮反光」可能是泡藥水，自然霧面才對
③ 掂重量：300克最剛好
- 雙手捧瓜感覺「沉甸甸又帶點彈性」
- 圓蒲瓜直徑約15公分（比壘球小點）
- 長蒲瓜選30公分內，過大會纖維粗糙
▍隱藏版地雷要注意！
農改場專家提醒：「苦味蒲瓜」絕對不能吃！ 這是因栽種時「不同品種花粉混到」產生的葫蘆素，就算煮熟也無法分解，輕則上吐下瀉，重則呼吸困難。建議料理前先切小塊舔一下，有苦味整顆丟掉！
▍阿嬤的私房吃法
- 瓜仔麵：蒲瓜刨絲+紅蔥頭爆香，拌關廟麵超對味
- 偽干貝煎：切厚片裹地瓜粉，煎到兩面金黃
- 消暑冰塊：打汁倒入製冰盒，加到紅茶替代果糖
▍保存秘訣報你知
買回家先用「報紙包兩層」放蔬果室，能保鮮7天。切過的瓜要用「保鮮膜緊貼切口」，避免氧化變苦。冷凍保存要先切塊燙過，能放3個月喔！