懶人必學！食材處理神操作大集合

每次煮飯都在那邊剝皮切菜搞半天？姐今天手把手教妳幾招台灣媽媽們私藏的偷吃步，保證讓妳省時又省力，連婆婆看到都忍不住誇妳聰明啦！

🧄大蒜剝皮神速版

手指壓一壓就搞定

1. 拿單顆蒜瓣用拇指+食指捏住頭尾兩端
2. 稍微用力「喀」一聲按下去
3. 蒜皮會自動裂開超好撕 💡小提醒：要剝整顆蒜球的話，放進保鮮盒用力搖晃30秒更有效率！

🧅切洋蔥不哭哭密技

冰水泡過再下刀

1. 洋蔥先去頭尾剝外皮
2. 對半切開後整顆泡冰水15分鐘
3. 拿出來從尾部往頭部方向切 ✨進階版：砧板旁放碗水+開電風扇，雙重防護更有感

🍅番茄處理全攻略

去籽去皮一次學會

挖籽神招

1. 橫剖番茄成兩半
2. 用小刀沿籽周圍劃出”ㄇ字型”
3. 湯匙輕輕一挖超乾淨

快速去皮法

1. 底部劃十字刀痕
2. 滾水燙10秒立刻撈起
3. 泡冰水後從十字處撕開
   🔥料理TIP：做沙拉用去皮番茄，煮湯可留皮增加口感

🥔馬鈴薯聰明煮法

先煮再剝營養不流失

1. 整顆帶皮冷水下鍋煮
2. 筷子能穿透時撈出泡冷水
3. 用手一搓就脫皮超療癒
   ⚠️注意：發芽馬鈴薯絕對要丟掉！會產生龍葵鹼毒素喔

🌿根莖類保存術

這樣放三個月不壞

食材	正確保存法	錯誤方式
地瓜	報紙包好放紙箱陰涼處	塞塑膠袋悶住
老薑	鋪米糠在通風櫃	直接丟冰箱
洋蔥	裝網袋掛陽台	堆在流理台下
大蒜	放藤籃+咖啡渣防潮	冷藏抽屜

🚫發芽食材能不能吃？

• 安心吃：地瓜(削掉芽眼)、老薑、大蒜
• 立刻丟：馬鈴薯(整顆都不能吃)、花生(易產生黃麴毒素)
• 看情況：紅蘿蔔發芽會變苦但無毒

💡專家加碼小教室

1. 切番茄用鋸齒刀更省力
2. 馬鈴薯去皮後泡鹽水防氧化
3. 冰過的洋蔥甜度會增加
4. 煮蒜頭前拍扁更出味

這些生活智慧都是《超市魔法家》作者陳映如老師的實戰經驗，書裡還有超多利用日常小物的創意用法。重點是這些方法都不用買特殊工具，用家裡現有的東西就能輕鬆搞定啦！