全穀飲食正夯！台灣人不知道的3大隱藏好處
最近凱度集團公布的「台灣綠色飲食調查」嚇到不少人！原來我們每天吃東西的方式，居然跟北極熊的家融冰速度有關？桂格永續長陳文琪特別跟我們說：「只要把白飯換成全穀雜糧，等於每天少騎30公里機車的排碳量！」
▌台灣人飲食習慣大體檢
你不知道的碳排真相
- 🌾 白米飯vs全穀飯：每碗全穀飯比白米減少2.3倍碳排
- 🥩 紅肉vs植物蛋白：吃1公斤牛肉=開車130公里的碳排放
- 🥡 外食vs自煮：每天外食多產生5個塑膠容器廢棄物
綠色飲食四大天王食材
| 食材類型 | 減碳效果 | 營養特色 |
|---|---|---|
| 燕麥片 | ★★★★★ | 水溶性纖維降膽固醇 |
| 紅藜麥 | ★★★★☆ | 完全蛋白質好吸收 |
| 鷹嘴豆 | ★★★★☆ | 低GI高飽足感 |
| 奇亞籽 | ★★★☆☆ | Omega-3抗發炎 |
▌超實用！綠色飲食改造計畫
早餐這樣吃最潮
- 燕麥杯DIY：玻璃罐+燕麥片+堅果+當季水果
- 全穀蛋餅：用糙米漿取代麵粉
- 豆漿拿鐵：台灣黃豆現磨+公平貿易咖啡
主婦必學採買技巧
- 🛒 裸買攻略：帶梅森罐裝雜糧、棉布袋裝蔬菜
- 🧊 冷凍妙招：把吃不完的全穀飯分裝冷凍
- 🥬 當季食材表：春天選地瓜葉、夏天吃秋葵
▌全穀保存三大地雷
- 濕氣：密封罐記得放乾燥劑
- 高溫：別放流理台旁
- 蟲害：冷凍48小時再常溫存放
營養師特別提醒：「全穀的胚芽含有豐富維生素E，但接觸空氣容易氧化，建議買小包裝儘快吃完。混搭不同穀物不僅營養均衡，還能避免吃膩喔！」