菠菜保存完整攻略｜這樣處理放7天依然清脆
為什麼菠菜要「直立冷藏」？
菠菜屬於耐寒蔬菜但超怕脫水！它的莖部就像吸管一樣，平放時水分會從切口流失。實驗證明直立保存能減少30%水分流失，葉片也不容易壓傷變黃。
詳細操作5步驟
- 不洗直接處理：千萬別先水洗！殘留水氣會加速腐爛
- 包覆濕報紙：
- 使用「冷藏專用保鮮紙」或「廚房紙巾」
- 噴水到微濕程度（捏不出水珠）
- 從根部往上完整包裹
- 裝袋防凍傷：
- 套上打洞的保鮮袋
- 洞口約5元硬幣大小
- 袋口保持開放不密封
- 直立放置位置：
- 首選「蔬果保鮮室」（溫度約4-6°C）
- 次選冰箱門內側（溫度稍高但方便拿取）
- 每日檢查重點：
- 報紙乾燥要補噴水霧
- 葉片發黑立即摘除
- 最佳食用期：3天內
冰箱門收納技巧
當蔬果室放不下時，可以：
- 用飲料瓶DIY直立架（剪掉瓶口保留20cm高度）
- 利用門架現有隔層
- 與其他葉菜「頭下腳上」交錯排列
常見問題QA
Q：沒有報紙怎麼辦？
A：改用咖啡濾紙或乾淨抹布，千萬別用衛生紙（容易黏葉片）
Q：可以冷凍保存嗎？
A：汆燙30秒後擠乾水分，分裝冷凍可放1個月，但口感較軟
Q：出現黏液還能吃嗎？
A：葉柄分泌透明黏液屬正常，若變成拉絲狀且有異味就要丟棄
保鮮延長小秘方
在包裹前用「保鮮盒裝冰塊」輕觸根部10秒，低溫休克法能延緩老化。搭配蘋果切片一起存放，釋放的乙烯氣體有助維持脆度哦！